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recettes auvergnates

 
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athor
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Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 8 Juin - 21:20 (2008)    Sujet du message: recettes auvergnates Répondre en citant

POUNTI



une tranche de lard gras
250 à 300g de pruneaux dénoyautés
persil, fines herbes, un oignon
5 oeufs
quelques feuilles de bette
10 cuillers à soupe de farine
un peu de lait
sel, poivre

Faire un hachis avec lard,oignon, bettes, persil et fines herbes.
Ajouter les oeufs entiers et la farine, saler, poivrer.
Eclaircir avec du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
Graisser, une cocotte, verser la pâte, y placer les pruneaux et cuire à four chaud 45 mn.

C'est hyper bon, je suis d'origine Auvergnate et chez nous c'est un plat traditionnel

Ca se mange aussi bien chaud que froid, c'est un délice hummmmmmmmmmmm

Mais si vous voulez garder la ligne, évite le c'est très bourratif

Vous pouvez le manger chaud, seul à la limite avec une salade, ou froid ça passe très bien en apéritif par exemple découpez le pouti en petits cubes, tout ça sur un plateau et hop bon appétit


Théti-Chéri Posté le 21/08/2005
_________________


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MessagePosté le: Dim 8 Juin - 21:20 (2008)    Sujet du message: Publicité

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forumanubis
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 273

MessagePosté le: Dim 1 Juil - 11:32 (2012)    Sujet du message: recettes auvergnates Répondre en citant

POTEE AUVERGNATE

Préparation : 15mn.
et 2h de repos pour la viande
Cuisson : 3h
Pour 6 personnes.



INGRÉDIENTS

1 palette de porc demi-sel de 1.5 kg environ ou du "petit salé",
1 jambonneau demi-sel,
1 chou et carottes à volonté,
8 à 10 pommes de terre,
1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
1 bouquet garni (thym, laurier, persil).


PRÉPARATION

Faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant 2h ou plus suivant le degré de salaison.

Dans un faitout, déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition.

Écumer.

Faire cuire lentement.

Au bout d'une heure et demie, ajouter les carottes, le bouquet garni, l'oignon et le chou préalablement blanchi 5 mn à l'eau bouillante,

30 mn après, éplucher et mettre les pommes de terre entières,

Achever la cuisson durant 45 mn,

Disposer dans un grand plat viande et légumes.
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