FORUM D'ANUBIS Index du Forum   FORUM D'ANUBIS
Forum sur l'Egypte Antique
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 
  FORUM D'ANUBIS Index du Forum

 
les legumes

 
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet FORUM D'ANUBIS Index du Forum Divers Cuisine
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 8 Juin - 20:33 (2008)    Sujet du message: les legumes Répondre en citant

ENDIVES BRAISEES

Voici une recette facile et un peu longue à faire .
Ingrédients :
- 10 endives
- Huile arachide ou tournesol
- Sel, poivre.
Préparation :
Enlever avec la pointe du couteau le haut de l'endive (le petit morceau dur qui est amer )mais surtout laisser les endives entières.
Mettre de l'huile dans une cocotte, dès que l'huile est chaude mettre toutes vos endives cote à cote et laisser dorer. Faire dorer toutes les faces des endives. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire tout en tournant régulièrement les endives. Saler, poivrer et continuer ainsi jusqu'à la cuisson complète.
Servir chaud !

Nefertari Posté le 10/11/2004
_________________


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Dim 8 Juin - 20:33 (2008)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 8 Juin - 20:36 (2008)    Sujet du message: les legumes Répondre en citant

Tomates farcies au basilic


Pour 6 personnes :

- 6 tomates moyennes
- 2 tasses de basilic
- 2 cuil. À soupe de ciboulettes fraîche hâchée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuil. À soupe de jus de citron
- 250 gr de ricotta
- Sel et poivre
- 2 tranches de pain complet émiettées
- 2 cuil. À soupe de parmesan
- un peu de persil hâché



1° préchauffer le four à 180 ° C.
Découpez un chapeau dans les tomates, retirez la chair et retourner les pour qu’elles dégorgent
Haches la chaire et égouttez là dans une passoire.


2° Mixez le basilic, la ciboulette, l’ail, le jus de citron dans le mixeur, ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la fchair de tomates et malaxez à nouveau.


3° Répartissez la préparation dans les tomates vides et saupoudrez de miettes de pain.
Dressez sur un four allant au four et faites cuire 15 à 20 min.
Saupoudrez de persil avant de servir.


Servies avec du pain italien, les tomates peuvent constituer un plat unique mais accompagneront à merveille le poisson ou l’agneau.





aménophis Posté le 28/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 8 Juin - 20:39 (2008)    Sujet du message: les legumes Répondre en citant

Tarte à la tomate façon tatin

Ingrédients (pour 6 personnes )
Pâte sablée :
300 g farine
200 g beurre mou
100 g sucre
1 oeuf
sel
Caramel :
150 g sucre, qqes cubes de beurre
Garniture :
20 tomates moyennes mures
brindilles de fleurs de lavande
Préparation ;
Emulsionner au mixeur le beurre avec le surcre, puis ajouter la farine, le sel et l'oeuf. Laisser reposer la boule ainsi obtenue dans un torchon au frais 1h.
Après quoi , vous l'abaisserez au rouleau !
Beurrez un moule à tarte, saupoudrez le de sucre et passez le fond sur le feu en remuant pour obtenir un caramel !Retirez du feu et incorporez au fouet les cubes de beurre.
Allumez le four à 210° ou th . 7 Posez sur le caramel les tomates épépinées et coupées en deux en les serrant bien. Recouvrez avec la pate en entrant bien les bords. Mettre une feuille d'alu et enfournez pendant 45 mn. Ensuite otez la feuille d'alu et laisser 5 mn. Demoulez aussitot et saupoudrez les tomates de graines de lavande.
Voili voulou
Sources : Pays de provence par Jo olombaud, chef du Brin de thym en Arles !

Nefertari Posté le 13/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 4 Jan - 13:55 (2009)    Sujet du message: les legumes Répondre en citant

 Cardons à La Moelle :

Pour 6 personnes.Nettoyez 2 kg de Cardons en supprimant les feuilles et les piquants et en pelant les côtes.

Frottez-les aussitôt avec du Citron pour éviter le noircissement et coupez- les en tronçons de 5 cm environ.

Faites-les cuire pendant 1 h 30 à petite ébullition (30 mn en autocuiseur) dans de l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez délayé 1 c à soupe de farine.

Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti); laissez mijoter 15 mn.

D'autre part, détachez 150 g de moelle de Boeuf à l'aide d'un couteau pointu.

Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.

faîtes un roux avec le jus du cardon.

Dans un plat à gratin, versez les cardons et un peu de gruyére rapé,

Versez le roux encore chaud, et mettez par dessus les morceaux de moelle ainsi qu'un peu de créme fraîche et de la chapelure. Salez, poivrez.

Mettez au four pendant au moins 30 minutes.

Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.

Si vous n'avez pas de rôti de veau, remplacez-le par une sauce brune que vous parfumerez au madère.




Quel accord de vin avec Cardons À La Moelle ?
  • Vin Provence » Coteaux d'aix rosé
  • Vin Bordeaux » Saint-émilion rouge
  • Vin Loire » Saumur-champigny rouge

La recette la plus cuisiner en région lyonnaise !
_________________


Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 07:26 (2017)    Sujet du message: les legumes

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet FORUM D'ANUBIS Index du Forum Cuisine
Page 1 sur 1
Sauter vers:  
 
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure

Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Template Egyptian_Theme by Mojy, © 2003 Mojy - Mojytech
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com