FORUM D'ANUBIS Index du Forum   FORUM D'ANUBIS
Forum sur l'Egypte Antique
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 
  FORUM D'ANUBIS Index du Forum

 
les pates

 
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet FORUM D'ANUBIS Index du Forum Divers Cuisine
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:07 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Fettucini aux fruits de mer

Ingrédients :
Fettucini
500 ml de crème fraîche épaisse
1 oignon entier
sel, poivre, ail à votre convenance
1 morceau de beurre
Pétoncles, crevettes et crabes (une tasse de chaque environ)
fécule de maïs
persil frais haché
Préparation :
Faites cuire au préalable vos fruits de mer, et égouttez les.
Dans un faitout, verser la crème, le beurre et l’oignon. Faire chauffer à feu doux mais sans laisser bouillir. Ajouter le sel et l’ail, le persil et les fruits de mer quand la crème est chaude. Bien mélanger le tout et épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l’eau froide et brasser doucement jusqu’à consistance lisse. Retirer l’oignon au moment de servir. Lorsque les pâtes sont cuites, verser la sauce par-dessus. Servir avec du fromage parmesan.

Régalez-vous !!!
_________________


Dernière édition par athor le Sam 7 Juin - 16:03 (2008); édité 1 fois
Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:07 (2008)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:08 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Les pâtes au pesto génovèse


Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de tagliatelles fraîches
100 g de basilic
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de pignon de pin
25 g de beurre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre


- Laver 100 g de basilic, l’égoutter, et éliminer les tiges.
Peler 3 gousses d’ail, les fendre en deux, les dégermer et les hacher.
Faire colorer dans une poêle, sans matière grasse, 2 cuillères à soupe de pignon de pin.
Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail hachées et 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Puis chauffer ce mélange sur feu doux dans une casserole avec 25 g de beurre et les pignons de pin, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dés que cette sauce est chaude et le beurre fondu, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

- Plonger 250 g de tagliatelles fraîches dans une grande quantité d’eau à ébullition salée, les cuire pendant 30 secondes, puis à l’aide d’une écumoire, les sortir et les mettre dans la sauce au pesto, chauffer à feu doux, ajouter 2 louches d’eau de cuisson, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, dresser sur un plat de présentation et servir.

Vin conseillé : vin blanc d'Orvieto

Forumanubis Posté le 22/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:09 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Orecchiette au chou-fleur



Ingrédients pour 4 personnes :

400g d'orecchiette
1 petit chou-fleur
2 gousses d'ail
100g de saucisse de morteau
8 cuillérées de pecorino doux
persil ciselé
huile, sel poivre

Recette :

Nettoyez le chou-fleur et détaillez le en petits bouquets.
Faites le cuire ainsi que les pâtes.
Entre temps, dépiautez la saucisse, écrasez la et faites la revenir dans une sauteuse avec de l'ail et 2 cuillérées d'huile.
Egouttez les pâtes et le chou-fleur et versez les dans une soupière.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et nappez avec le lard ; saupoudrez avec le fromage râpé, le persil et le poivre noir.
Mélangez.

PS : les orecchiette ont la forme de petites oreilles comme le dit la traduction italienne


Forumanubis Posté le 23/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:11 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Spaghetti aux moules et courgettes



pour 4 personnes :

préparation : 30mn
cuisson : 8mn
350g de spaghetti
1 kg de moules
200g de peau de courgettes
6cl d'huile d'olive
50g de persil haché
4cl de vin blanc
1 branche de céleri
1 gousse d'ail, sel, poivre

Recette :
1- Dans la moitié d'huile faire revenir branche de céleri émincée et ail en chemise.
Ajouter les moules bien nettoyées.
Mouiller de vin blanc.
Les faire ouvrir sur feu vif.
Couvrir au milieu de la cuisson. Laisser légèrement refroidir les moules avant de les décoquiller.
Filtrer le jus de cuisson.

2- Mettre à pocher 5 mn dans le jus des moules la peau
des courgettes épluchées dans le sens de la longueur.
Ajouter le persil haché.
Faire cuire les spaghetti 8mn.
Verser sur la peau des courgettes.
Arroser du restant d'huile et poivrer abondamment.


Forumanubis Posté le 24/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:32 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Pâtes "Paglia e fino" aux artichauts


c'est les poivrades !!
pour 4 personnes :
400g de tagliatelle blanches et vertes
4 poivrades, 70gr de beurre
zeste de citron râpé
2 cuillérées de farine
1 verre de lait
parmesan
noix de muscade
sel et poivre

Recette
Nettoyez les poivrades et éliminez les premières feuilles dures ; coupez les en 2 ; découpez les ensuite en petits quartiers et mettez les dans une sauteuse avec 20gr de beurre fondu ;
salez, poivrez ; incorporez le zeste de citron râpé.
Faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les poivrades deviennent tendres. Juste avant de retirer la sauteuse du feu, ajoutez une cuillérée de parmesan et laissez revenir à feu vif en mélangeant quelques secondes.
A part, préparez la béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait.
Quand elle devient dense, mettre les poivrades, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.Faites cuire les pâtes "al dente" et nappez-les avec la sauce.

P.S "Paglia e fino" ca veut dire paille et foin quand il n'est pas sec. Donc ce plat est toujours avec des pâtes vertes et blanches, souvent des tagliatelles ou des fettuccini

Forumanubis Posté le 26/07/2004
_________________


Dernière édition par athor le Sam 7 Juin - 16:02 (2008); édité 1 fois
Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 7 Juin - 13:34 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Nouilles aux asperges vertes et échalotes



pour 4 personnes :
préparation : 1h15
cuisson : 10mn

400g de pâtes aux oeufs
150g d'asperges vertes
100g d'échalotes
3cl d'huile d'olive
2cl de vin blanc
40g de parmesan, sel, poivre

1- Abaisser une bande de pâte de 1mm. Couper des pâtes de 3mm de large.
Les fariner et les faire sécher.
Plonger les asperges épluchées 10mn dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir dans l'eau froide.
Couper les pointes. Détailler les tiges en rondelles.

2- Dans une casserole faire suer les échalotes coupées en rondelles dans l'huile d'olive.
Ajouter les tiges d'asperges.
Mouiller de vin blanc et assaisonner.
Faire cuire les nouilles 2mn.
Les ajouter aux échalotes et poser les pointes d'asperges dessus.
Saupoudrer de parmesan et faire sauter

Forumanubis Posté le 30/07/2004
_________________


Revenir en haut
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 8 Juin - 19:36 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Pâtes et tapenade

Pour 4 personnes :

250g de pâtes farcies au jambon et au fromage
un pot ou une barquette de tapenade d'olives noires
un pot ou une barquette de "caviar de tomates" (pâte de tomates séchées)
4 blancs de poulet grillés

faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Si vous avez des blancs de poulet frais, faites les griller. Vous pouvez aussi utiliser des blancs déjà cuits, c'est plus rapide.
Egouttez les pâtes cuites, disposez les dans les assiettes.
Ajoutez les blancs de poulet coupés en lamelles, deux cuillères à café de tapenade et deux de caviar de tomates séchées.
Servez et dégustez

Meribaket Posté le 08/07/2004
_________________


Revenir en haut
forumanubis
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 273

MessagePosté le: Sam 27 Déc - 18:19 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Pennes à l'arrabiata



Ingrédients :
Pennes
huile d'olives
1 oignon blanc émincé
2 gousses d'ail émincées
1 piment ou pili-pili en poudre (selon votre goût)
500gr de tomates concassées
1 poignée de tomates séchées coupées en dés
Parmesan râpé
Câpres

Recette :
Faire revenir l'oignon
Ajouter le piment épépiné ou le pili-pili en poudre (la quantité varie selon votre envie de transpirer ou pas)
Laisser légèrement chauffer
Ajouter les tomates et l'ail
Saler et poivrer et rajouter un peu de piment si nécessaire
Mélanger et faire réduire
Verser sur les tagliatelles
Parsemer de copeaux de parmesan et de câpres
_________________


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Sam 27 Déc - 18:30 (2008)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

quel chance Confused voilà un plat de pâte que je ne suis pas sur de gouter un jour
vu la présence de piments (personnellement la transpiration n'est pas mon fort avec les piments) et de câpres Embarassed
tant pis j'adore les pâtes tout de même Wink
_________________


Revenir en haut
forumanubis
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 273

MessagePosté le: Dim 10 Mai - 06:26 (2009)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Cappelletti au jambon, crème de petits pois



Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de Cappelletti épinard-ricotta
- 10 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 tranche de jambon
- 4 tranches de bacon
- 3 cuillères à soupe de petits pois
- muscade
- parmesan

Recette :
1- Couper grossièrement le jambon et le bacon et faîtes le dorer dans une poêle anti adhésive. Ajouter la crème liquide et les petits pois. Laisser frémir 5 mn jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Salez légèrement, poivrez et ajouter une pincée de muscade.
2- Faire cuire les Cappelletti à l'eau bouillante salée 8 mn, puis égouttez-les. (s'ils ne sont pas assez chaud, passez les au micro-onde! Car plus de cuisson dans l'eau les éclate!!).
3- Disposez les Cappelletti, nappez de crème aux petits pois et jambon, parsemez de parmesan râpé. Servez aussitôt!
_________________


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
athor
Modératrice

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 194
Localisation: villeurbanne

MessagePosté le: Dim 10 Mai - 13:14 (2009)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

voilà un homme qui a trouver mon pecher mignon  
he oui je suis italienne moi !!!!! 
:isis: Twisted Evil :isis:  

_________________


Revenir en haut
forumanubis
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Fév 2008
Messages: 1 273

MessagePosté le: Dim 8 Nov - 09:39 (2009)    Sujet du message: les pates Répondre en citant

Tagliatelles aux 4 fromages



Pour 4 personnes

800 g de tagliatelles
200 g de gorgonzola
1 boule de mozzarella
100 g de mascarpone
50 g de parmesan râpé
poivre du moulin
aneth ou ciboulette

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le gorgonzola, la mozzarella et le mascarpone.
Ajoutez le poivre et saupoudrez de parmesan.
Décorer avec de l'aneth ou de la ciboulette
_________________


Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 16:20 (2017)    Sujet du message: les pates

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujetRépondre au sujet FORUM D'ANUBIS Index du Forum Cuisine
Page 1 sur 1
Sauter vers:  
 
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure

Index | Panneau d’administration | Creer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Template Egyptian_Theme by Mojy, © 2003 Mojy - Mojytech
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com