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Recettes d'Halloween

 
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:14 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Crêpes à la citrouille

Temps de préparation total : 35 minutes, 35 crêpes

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de farine
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de yogourt ou de lait
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
625 ml (2 1/2 tasse) de citrouille râpée (crue)
margarine, au besoin

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver.

2. Battre les oeufs dans un autre bol. Ajouter le yogourt, le sucre et la citrouille râpée. Bien mélanger. Incorporer la farine réservée.

3. Badigeonner un poêlon de margarine et le placer sur feu moyen. Y faire cuire les crêpes 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en ayant soin de les retourner à mi-cuisson.

4. Si désiré, garnir chaque portion d'une rosette de crème Chantilly et d'un soupçon de compote de citrouille.

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soupe d'Halloween

1 kg d'oignons coupés en dés
3 kg de chair de citrouille coupé en dés
1 pot de crème fraîche 50cl
10 litres d'eau
Faire revenir les oignons dans la margarine puis la chair de
citrouille.

Mettre le tout dans un faitout avec l'eau.
Faire cuire pendant environ 1 heure puis mixer et ajouter la crème fraîche.
Laisser cuire à nouveau 1/4 d'heure à feu doux.

N.B: Ajouter un peu d'eau si on la veut plus ou moins épaisse.

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Les délicieux doigts ensanglantés (sucrés)

Prendre de la pâte sablée
des cacahouètes
du jaune d'œuf
de la confiture rouge (framboise, groseille, fraise, etc.)

Faire un doigt en pâte, avec une pointe dessiner les phalanges, poser une demi cacahouète à une extrémité pour faire l'ongle crochu, poser un peu de confiture sur la base de l'ongle et à l'autre extrémité du doigt, badigeonner de jaunes d'œuf, déposer sur la plaque du four et cuire comme indiqué sur le paquet de pâte sablée.
Pour faire vraiment affreux, cacher l'extrémité opposée à l'ongle avec une serviette

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Velouté de potiron et de châtaignes

Pour 4 personnes : Préparation : 15 min. - Cuisson : 25 min.

50 cl de crème liquide / 80 g de beurre / sel, poivre / noix de muscade / 8 châtaignes / 500 g de potiron / 2 blancs de poireau / 2 échalotes.

Peler le potiron. Le couper en cubes réguliers.
Dans un faitout, faire blondir 1 à 2 mn les échalotes pelées et émincées dans 60 g de beurre. Ajouter les blancs de poireau émincés finement. Faire revenir le tout 5 mn en mélangeant souvent pour éviter toute coloration.

Ajouter les dés de potiron. Mélanger, mouiller avec la crème. Couvrir et laisser cuire 20 mn.
Au terme de la cuisson, mixer, saler, poivrer au goût et ajouter une pointe de noix de muscade râpée. Tenir le velouté au chaud.

Emincer les châtaignes en fines lamelles. Faire fondre le reste de beurre dans une petite poêle. Y faire revenir rapidement les lamelles de châtaignes.

Verser le velouté très chaud dans une soupière. Déposer à la surface les lamelles de châtaignes. Servir aussitôt.

Pour obtenir des lamelles entières, taillez les châtaignes dans la hauteur à la mandoline. Réglez la lame de façon à ce que celles-ci aient une épaisseur de 3 mm pour que la châtaigne ne s'effrite pas.

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Galettes de potiron

350 g de potiron - 2 oeufs - 200 g de farine - 5 gousses d'aïl - sel et poivre - huile pour la friture.

Peler et enlever les graines du potiron. Râpez-le. Mélanger avec les oeufs et la farine. Hâchez l'aïl et ajoutez-le. Salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Prendre cette préparation avec une cuillère à soupe, et former des galettes en les posant dans l'huile.

Faites dorer des 2 côtés, puis sortir et égoutter les galettes sur du papier absorbant.

Manger chaud ou tiède.

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Potée de potiron à la viande hachée

Préparation environ 45 minutes

500 g de viande hachée / 2 cuil. à soupe d'huile / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 500 g de chair de potiron / 1/2 bouquet de marjolaine / 200 g de tomates pelées coupées en morceaux / 1/2 l de bouillon instantané / 2 fûts de poireau / 1 petite boîte de haricots blancs / sel, poivre.

Faire revenir la viande hachée - tout en l'émiettant - dans l'huile chaude dans une grande poêle.

Peler l'oignon et l'ail et les couper en dés. Couper également le potiron en dés. Ajouter ces ingrédients à la viande hachée et laisser cuire.
Passer la marjolaine sous l'eau et l'essorer. Détacher les feuilles des tiges et les ajouter au mélange viande hachée-potiron. Laisser mijoter quelques instants, ajouter les tomates et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Nettoyer les poireaux, les laver et les couper en rondelles. Les ajouter ainsi que les haricots au mélange viande hachée-potiron, mélanger et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

Saler et poivrer. Servir accompagné de pommes vapeur.

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Cookies O' Citrouille

une recette spéciale pour les enfants

100 g de sucre roux/ 100 g de purée de citrouille / 2 oeufs /1 cuillère à café de sel / 1 tasse de raisins secs / 1 tasse de noisettes / 1 dose de levure / 1 pincée de cannelle

Une fois que tous tes ingrédients sont rassemblés, c'est magique! Il suffit de les mélanger tous ensemble dans un récipient puis de former des petits tas. Déposer les tas sur ta plaque du four préalablement beurrée.

15 minutes au four à 210°C (th 7) et c'est prêt!

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L'élixir de sorcière

Ingrédients
Whisky · sirop de sucre
· un citron · eau gazeuse
· glaçons

Réalisation:

Mettez les glaçons dans le shaker, ajoutez une cuillerée à soupe de sirop de sucre, le jus d'un citron et trois bouchons de shaker de whisky
· Agitez fermement jusqu'à la formation de givre.
· Versez dans les verres, puis ajoutez de l'eau gazeuse.
· Servez frais avec des pailles de couleur ou quelques décorations de mauvais goût!

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LE FLAN DE POTIRON

Mélange 250 g de chair de potiron cuite avec 20 cl de lait, 150 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 30 g de beurre, de la cannelle en poudre et des zestes d'orange.

Fais cuire 40 minutes à feu moyen.

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LA BAVE DE CRAPAUD

Il te faut du lait et du sirop de menthe.

Verse un peu de sirop de menthe au fond des verres et ajoute le lait. Mélange avec une cuillère.

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Sangria d'halloween

.:: Ingrédients ::.

7 oranges tranchées mince,
6 citrons tranchés mince,
3 pêches pelées, tranchée mince (sans le sirop),
60 g de sucre,
1 bouteille de 750 ml de vin rouge sec,
65 ml de liqueur d'orange,
65 ml de brandy,
375 ml de limonade,
4 c. à soupe de sirop de grenadine,
2 bâtons de cannelle,
Glaçons.

.:: Préparation ::.

Mettez les fruits dans un saladier.
Ajoute le vin, la liqueur d'orange, le brandy et le sucre, le sirop de grenadine et la cannelle.
Mélangez bien, couvrez et mettez au froid au moins 12 heures.
Au moment de servir, ajoutez la limonade et les glaçons.

Servir le flan froid.

Mérit-Neith Posté le 06/10/2005
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:14 (2008)    Sujet du message: Publicité

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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:19 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Sueurs Froide : Desserts

Nombre de personnes: 02
Temps de préparation: 5 mn
Ingrédients :

150 g de fruits (fraises, banane ; mangue…)
1 boule de glace
25 cl de lait


Dans le mixeur, réduire en purée 150 g de fruit.
Puis ajoutez aux fruits 25 cl de lait très froid. Rajoutez la glace.

Nefaroline Posté le 22/10/2005
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:20 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Un Jack O'Lantern Chocolaté.

Selon le nombre de personne, tout ce dont vous avez besoin se limite à 6 à 10 oranges et de la glace au chocolat (ou tout autre parfum si jamais vous êtes incapable de supporter la vue du moindre carré de chocolat...), ainsi qu'un bon couteau et une cuiller.
1. Tout d'abord découpez le dessus d'une orange comme pour en faire un couvercle. (exactement de la manière dont vous découperiez le haut d'une citrouille pour fabriquer une lanterne d'Halloween, le principe est évidemment le même.)
2. Utilisez ensuite la cuiller pour vider le contenu de l'orange du mieux que vous pourrez.
3. Sculpter le visage de Jack O'Lantern le plus affreux ou le plus marrant, à vous de choisir...
4. Remplissez votre orange-Jack O'Lantern avec la fameuse glace au chocolat (ou autre).
5. Placez votre "Jack O'Lantern Chocolaté" dans la compartiment à glace de votre frigo, ou mieux, dans un congélateur, jusqu'au moment tant attendu de le manger !


tiyi Posté le 10/10/2006
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:21 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Fantomes à la méringue d'Halloween

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs.
- 1 pincée (de sel
- 1/2 tasse (110 g) de sucre
- Raisins secs ou fruits confits selon goût
Préparation :
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes.(Faites le test : mettre votre plat à l'envers. Si rien ne tombe, vos blancs sont parfaits ! )
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque à biscuits. A l'aide d'une cuillère, former des formes de fantômes sur le papier .
Ajouter les yeux avec les fruits confits ou les raisins secs.
Cuire une heure au four à 95°C et laisser refroidir encore une heure au four fermé.
Donne une douzaine de fantomes.

Nefertari2 Posté le 13/10/2006
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:24 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Gateau masqué

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 jaune d'oeuf
- au choix, confiture ;sucre ;chocolat fondu ;compote de pommes

Préparation :
Dessinez , sur un morceau de carton, la tête d'un personnage.
Découpez le contour aux ciseaux.
Etalez la pâte brisée et divisez-la en 2 parties égales.
Posez le masque carton sur l'une et découpez le contour de la tête sans retirer ni les yeux ni la bouche.
Sur l'autre partie, découpez le contour seulement.
Tartinez la forme pleine d'une garniture au choix : sucre, compote de pommes, confiture ou chocolat fondu.
Appliquez la forme avec les yeux et la bouche. Badigeonnez du jaune d'oeuf pour l'aspect doré.
Enfournez pendant 20-30 minutes à four 200°C (th6-7).
Décorez le masque puis dégustez.

Source : au féminin.com

Nefertari2 2006-10-13
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:26 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

La cuisson de la citrouille

Au four : Coupez la citrouille en deux et videz-la de ses graines. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat beurré et faites cuire au four à 375°F (190°C) une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Au four micro-ondes : Coupez la citrouille en deux, videz-la de ses graines et piquez la peau avec une fourchette. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat à micro-ondes, couvrez d'une pellicule plastique perforée et faites cuire à haute intensité 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

À la vapeur ou bouillie : Découpez en morceaux de 2 po (5cm), ôtez les graines et faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes.

En purée : Si la citrouille cuite contient trop d'eau, faites-la égoutter 10 minutes dans une passoire. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours ou congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 an.

La citrouille nature en conserve peut remplacer la purée maison dans les recettes.

Graines de citrouille rôties : Rincez les graines et asséchez-les. Mélangez-les avec un peu d'huile et de sel. Faites cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Forumanubis Posté le 26/10/2006
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:28 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Tourte au Potimarron
Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte à tarte brisée
500 à 600 g de Potimarron
1 gros oignon
60 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs + un oeuf entier
1 pincée de sel fin.
Durée de cuisson 20 mn.

Préparation

Faites cuire le Potimarron non pelé mais évidé, de préférence à la vapeur pendant 20 mn avec l'oignon
Réduisez le tout en purée très fine, et sur feu doux, ajoutez les oeufs en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Ajoutez environ 30 g de gruyère râpé dans cette purée consistante avec très peu de sel. Étalez le tout sur la pâte brisée et terminez par une couche assez copieuse de gruyère râpé pour gratiner
Mettez le tout au four environ 30 mn, le temps d'obtenir une tourte bien dorée Servir chaud.
NB : Ce plat est également très bon réchauffé.

Nefaroline Posté le 03/10/2005
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athor
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MessagePosté le: Sam 7 Juin - 12:28 (2008)    Sujet du message: Recettes d'Halloween Répondre en citant

Tourte au Potimarron
Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte à tarte brisée
500 à 600 g de Potimarron
1 gros oignon
60 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs + un oeuf entier
1 pincée de sel fin.
Durée de cuisson 20 mn.

Préparation

Faites cuire le Potimarron non pelé mais évidé, de préférence à la vapeur pendant 20 mn avec l'oignon
Réduisez le tout en purée très fine, et sur feu doux, ajoutez les oeufs en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Ajoutez environ 30 g de gruyère râpé dans cette purée consistante avec très peu de sel. Étalez le tout sur la pâte brisée et terminez par une couche assez copieuse de gruyère râpé pour gratiner
Mettez le tout au four environ 30 mn, le temps d'obtenir une tourte bien dorée Servir chaud.
NB : Ce plat est également très bon réchauffé.

Nefaroline Posté le 03/10/2005
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